空心琉璃丸子

　　空心琉璃丸子是一道集美味、营养于一身的鲁菜。为阳谷县的特色名吃，通常阳谷民间喜庆宴席中都少不了。此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。

　　像普通炸丸子一样，面糊先入油锅初炸成形后捞出，然后，成形的丸子第二次下入油锅。奇迹就在复炸时出现：一个个丸子纷纷“张嘴”吐面团。待所有丸子都吐面团后捞出，掰去粘附在丸子上的面团。这时，丸子都成了空心的，这道菜也就基本大功告成。最后，丸子放入油锅，炸第三遍，至色泽金黄，酥脆可口。随后，熬汤挂汁，在盆内反复颠簸降温，即制作完毕。

　　这道菜的原料很普通：面粉、糖、油，但烹饪技术含量很高，是聊城最具代表性的菜品，成为聊城菜的名片。

　　面团内包入猪油、皮冻等，待热油加温后融化而形成空心，这是外地空心琉璃丸子的烹制方法。而聊城制作这道菜，主要依靠对面性和油温恰到好处的掌控(这也是该菜制作的核心技术)，让面团自己吐出里面的面团而形成空心，独到的烹制技术受到广泛好评。作为鲁西传统名菜，空心琉璃丸子已经传承上百年。

　　武大郎烧饼

　　武大郎烧饼，鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。

　　炊饼是一种干体结构的面制食品，如同其他的饼类，圆形，比VCD光盘略大，外表有一层芝麻，两边相似，便是没有正反面之分炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔，韧性十足，吃时必须口咬手撕，富弹性。吃炊饼可以完全不用菜佐，但是可以喝汤，或就凉白开矿泉水咽之咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香，进入深度咀嚼，韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味，交揉一体，至嚼成饼团吞咽，就成功地给食者以大力吞咽的快感饥腹时吃炊饼，这种吞咽的快感尤甚。

　　武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。经过几年的精心研制，开发创作工艺日臻完善。

　　潘金莲咸菜

　　金莲咸菜其主料取材于鲁西特产五香疙瘩，切丝去咸味，放入配料：葱段、姜片、八角、老抽、味精，特制花生油，上笼蒸40分钟即可，其特点是，咸味适中，悠香味厚，嫩而不柴，香而不腻。配武大郎炊饼食用为佳。